Суров нахут /леблебия/

Суровият нахут (Cicer arietinum) съдържат протеаза (ензим, който разгражда протеините). Нахутът е полезен източник на цинк, фолиева киселина и протеини. Той също е и с много високо съдържание на диетични фибри и здравословен източник на въглехидрати за лица с инсулинова чувствителност или диабет. Нахутът е с ниско съдържание на мазнини и повечето от тях са полиненаситени. Сто грама зрели варени нахутени зърна съдържат 164 калории, 2.6 грама мазнини (от които само 0,27 грама е наситени), 7.6 грама диетични фибри и 8,9 грама протеин. В нахута също има диетичен калций (49-53 мг / 100 г), който според някои източници е почти същото като съдържанието на калций в киселото мляко. В сравнение с ядките съдържа по-малко мазнини. Предимно основен източник на протеин в вегетарианската кухня. Много популярни ястия в индийската кухня са направени с леблебия (нахут). Сухият нахут трябва дълго да се готви (1-2 часа), но няма лесно да се разпадат, когато дълго. Ако се накисне за 12-24 часа преди употреба, времето за варене може да бъде значително съкратено до 30 минути. Традиционна храна е за много страни по света - в Средиземнорието, Близкия изток, Африка, Индия. Основна съставка е на характерните за арабската кухня ястия хумус и фалафел. Хумусът е паста от смлян нахут, тахан и подправки, а фалафелите са пържени нахутени кюфтенца. У нас нахутът до скоро беше популярен най-вече под формата на печена леблебия като безкофеинов заместител на кафето кафе или като добавка към него. През последните години все повече навлиза във всекидневната ни кухня като съставна част на различни ястия, салати и гарнитури.
Опаковка: 1 кг. в полипропиленов плик